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L'actualité de Canal ST Martin
A la rencontre de Théo, co-fondateur de Canal Poke

A la rencontre de Théo, co-fondateur de Canal Poke

Il y a quelques semaines, à l'occasion de la fête des mères, on a organisé un jeu concours. On vous a permis de remporter un délicieux Poke de chez Canal Poke et une paire de Canal Saint Martin de votre choix. 

A cette occasion, on a rencontré Théo, le co-fondateur de cet établissement branché du 10ème arrondissement. 

Théo, peux-tu te présenter stp ?

Je suis Théodore, j’ai 27 ans et j’ai toujours habité dans le 10ème arrondissement de Paris. J’ai beaucoup voyagé après mes études. Je suis allée au Japon, puis à New-York, où j’ai eu mes premières révélations culinaires.

 Canal Poke

Qu’est-ce-que Canal Poke :

C’est un concept qu’on a monté avec mon associé. L’idée nous est venue très tôt. Déjà tout jeune, on voulait créer quelque chose.

L’idée de Canal Poke est née en 2016 lors d’un voyage à New-York, (c’est là qu’on a découvert ce plat Hawaïen), et puis ça s’est concrétisée en 2017, lorsque je suis revenu en France.

Au départ on était deux, puis on s’est vite développés. On a même ouvert un deuxième restaurant près d’Opéra, devant le théâtre de la Michodière. On a voulu recréer la même atmosphère, la même déco et la même ambiance. Ça se veut cool et dans un esprit « street ».

On propose des Poke Bowl venus d’ailleurs, aux inspirations diverses. Il y a d’ailleurs beaucoup du Japon dans nos recettes. Ici, on a une vraie recherche culinaire, tout est fait maison et on en est plutôt fiers.

canal saint martin

Que penses-tu du phénomène Poke Bowl ?

Aujourd’hui, je trouve qu’il y a trop de restaurants qui proposent des Poke Bowl, mais qui ne travaillent pas assez bien le poisson, qui est l’ingrédient de base.

J’ai découvert le Poke Bowl à New-York, pendant mes voyages et j’ai adoré. J’ai voulu ramener ce plat ici en France. Mais avant de rentrer à Paris, je suis passé par Los Angeles, je suis allé au Japon puis à Hawaï, où j’ai puisé toutes mes inspirations et mes recettes.

Il faut savoir que le Poke au départ est Hawaïen, le Poke Bowl quant à lui, vient de Los Angeles, puis s’est développé à New-York et ensuite un peu partout.

 

canal saint martin 

Pourquoi s’être installé sur le Canal Saint Martin :

J’adore ce quartier. J’apprécie le mélange, la mixité qu’il y a et j’ai donc voulu ouvrir mon restaurant dans ce quartier. C’était une évidence pour moi d’être installé là. Je voulais faire voyager mes amis et ma famille.  

 Canal saint martin

Ta plus grande fierté c’est quoi ?

Le retour clients sans aucune hésitation. On est contents de voir que ça plait et que les retours sont très positifs. Pour nous c’est important d’être à l’écoute et de proposer un accueil de qualité. Notre plus grande fierté c’est l’expérience clients ! 

Comment as-tu découvert Canal Saint Martin ?

Les créateurs de la marque viennent souvent manger chez Canal Poke. On a découvert Canal Saint Martin en discutant autour d’un bon Poke, et ça a matché direct. 

 canal saint martin

Parle nous de la paire de basket que tu portes aujourd’hui ?

Le modèle que je porte aujourd’hui est très cool. C’est vraiment un mélange entre la basket et l’espadrille. J’ai été agréablement surpris par le confort de cette sneaker.

Pour résumé tu as le style d’une basket et la légèreté d’une espadrille. C’est le top !

Je trouve que ça change de ce qu’on voit partout et j’adore ça.

 canal saint martin

Une adresse à nous conseiller ?

Ma sœur a ouvert un concept sympa à Jourdain : Barriomeshica, qui est le nom d’un peuple du Mexique. C’est un showroom qui fait aussi restaurant. Elle y propose une cuisine mexicaine délicieuse. 

Un dernier mot ?

Pour être bien dans la vie, il faut manger plein de Poke. Pour être bien dans ses baskets, il faut porter des Canal Saint Martin ! (rire)

Insta Canal

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